- Aglio, 1/2 Spicchio
- Cervellatine, 400 g
- Friarielli (o broccoletti), 1000 g
- Guanciale, 50 g
- Olio d'oliva extra-vergine, Poco
- Peperoncino
- Sale
Pulire e lavare i friarielli e farli ben sgocciolare. In un tegame soffriggere delicatamente le cervellatine con l'olio, il guanciale a tocchetti, l'aglio e il peperoncino. Togliere le cervellatine e gettare nell'intingolo i friarielli; salare subito e coprire facendoli stufare nella loro acqua. Una volta cotti e ristretti, riunirvi le cervellatine, far insaporire e servire.
