- Mais in scatola, 350 g
- Farina, 130 g
- Latte, 1 Bicchiere
- Lievito, 1 Pizzico
- Olio d'oliva
- Rum, 2 Cucchiai
- Sale, 1 Presa
- Uova, 2
- Zucchero a velo
- Zucchero, 20 g
Amalgamare la farina con il latte, il lievito, i tuorli, lo zucchero, il rum e una presa di sale. Lasciar riposare la pastella, coperta, per 1 ora. Unire gli albumi montati a neve sodissima e poi il mais sciacquato e ben scolato. Friggere il composto a cucchiaiate in olio ben caldo. Levare le frittelle dalla padella con la schiumarola e cospargerle di zucchero a velo prima di servirle.
