- Formaggio parmigiano grattugiato, 2 Cucchiai
- Melanzane grigliate, 450 g
- Mozzarella piccola, 1
- Olio d'oliva
- Pangrattato, 4 Cucchiai
- Pomodori rossi, 8
- Sale
- Trito di prezzemolo e aglio, 1
Mescolare i pomodori tritati e privati della buccia e dei semi al trito aromatico, al pangrattato e alla mozzarella a dadini. Suddividere il composto sulle fette di melanzane e formare degli involtini fermandoli con uno stecchino. Disporli in una pirofila unta di olio, cospargere di parmigiano, coprire con un foglio di alluminio e passarli in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.
