- Uova, 6
- Basilico
- Burro
- Cipolla
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Olio d'oliva
- Pane in cassetta, 6 Fette
- Panna liquida, 1/2 Bicchiere
- Pomodori, 500 g
- Sale
- Sedano
Lessare in poca acqua i pomodori con sedano e basilico. Scolarli, pelarli e tagliarli a pezzi. Rimetterli al fuoco con l'olio e la cipolla tritata. Lasciarli cuocere per 15 minuti. Rompere le uova in una ciotola, sbatterle, aggiungere un po' di parmigiano, sale e qualche cucchiaio di panna. Versarle sui pomodori e, a fuoco basso, lasciarle rapprendere. A cucchiaiate, cospargerle sui crostini passati al burro. Servire caldo.
