- Aceto di vino
- Aglio, 1 Spicchio
- Basilico, 1 Mazzetto
- Melanzane medie, 2
- Olio d'oliva
- Peperoncini piccanti, 2
- Pinoli tostati, 20 g
- Pomodori maturi, 4
- Sale
Grigliare le melanzane affettate e lasciarle raffreddare. Frullare il basilico con l'aglio, i peperoncini, i pinoli e olio sufficiente a formare una salsina non densa. Tagliare a spicchi i pomodori e metterli in un'insalatiera con le melanzane tagliate a listarelle. Salare e spruzzare con l'aceto. Versare la salsa piccante e mescolare delicatamente.
