- Broccoli, 450 g
- Aglio, 2 Spicchi
- Filetti d'acciughe sott'olio, 10
- Olio d'oliva
- Pangrattato, 9 Cucchiai
- Pepe
- Peperoncino, 1
- Sale
- Uova sode, 3
Lessare i broccoli, scolarli bene e frullarli. Unire ai broccoli i tuorli, il pangrattato, gli albumi a dadini, sale e pepe. Formare delle polpettine e cuocerle al vapore per 10 minuti. Scaldare 6 cucchiai d'olio e unirvi l'aglio, il peperoncino e le acciughe e cuocere finché queste si saranno sciolte bene. Mettere le polpettine in un piatto da portata e irrorarle con l'olio caldo filtrato. Servire subito.
