- Zucchine, 500 g
- Brodo vegetale, 50 Cl
- Cipolla bianca, 1
- Maggiorana fresca, 1 Ciuffetto
- Olio d'oliva, Poco
- Prezzemolo tritato, 2 Cucchiai
- Sale
Pulite le zucchine e tagliatele a tocchetti, affettate la cipolla e fate soffriggere le verdure per qualche minuto in poco olio d'oliva. Aggiungete il brodo, la maggiorana, aggiustate di sale e fate cuocere per una decina di minuti. Passate al tritaverdure e fate cuocere ancora per 10 minuti, aggiungendo un poco d'acqua solo se necessario: la passata deve risultare piuttosto compatta. Si può consumare calda accompagnata da pane arrostito o fredda, in questo caso guarnita con qualche oliva verde.
