- Patate, 4
- Aglio
- Basilico riccio
- Brodo vegetale
- Cipolla, 1
- Fagiolini, 800 g
- Formaggio parmigiano grattugiato, 100 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pangrattato
- Pepe bianco
- Prezzemolo
- Sale
- Uova, 4
Sbucciare le patate e tagliarle in tocchi. Lessarle coi fagiolini nel brodo vegetale e frullarli. Brasare la cipolla tritata nell'olio; incorporarla alla purea di patate e fagiolini, unendo anche un trito d'aglio e prezzemolo, uova, parmigiano, sale, pepe. Mettere il composto in una pirofila oliata cosparsa di pangrattato ed infornare 30 minuti a 180 gradi.
