- Cipolle medie, 2
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Peperoni gialli, 500 g
- Peperoni rossi, 500 g
- Pomodori (o pelati di pomodoro), 250 g
- Sale fino, 4 Pizzichi
Pulire e lavare le cipolle (meglio se fresche (cioè quelle bianche o quelle viola), tagliate finissime e metterle in un tegame di terracotta piuttosto largo insieme all'olio. Quando saranno appassite unite i peperoni lavati e tagliati a listarelle, fateli appassire, quindi unite i pomodori tritati e salate. Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
