- Carciofi teneri e abbastanza grossi, 6
- Farina
- Olio per friggere, Abbondante
- Pepe, 1 Pizzico
- Sale, 1 Pizzico
- Succo di limone
- Uova, 3
Pulite i carciofi togliendo il gambo, le foglie più dure e le punte tagliateli a spicchi e lasciateli immersi per un po' in acqua acidulata con succo di limone. Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe, asciugate i carciofi e passateli nella farina e poi nell'uovo; friggeteli in abbondante olio bollente.
