- Aglio, 2 Spicchi
- Funghi champignon, 600 g
- Olio d'oliva
- Pepe rosa, 1 Cucchiaio
- Pepe verde, 1 Cucchiaio
- Sale
- Sedano verde, 1
- Semi di coriandolo, 1/4 Cucchiaino
- Semi di finocchio, 1/4 Cucchiaino
- Succo di limone
- Timo, 4 Rametti
Tagliare il sedano a pezzi e metterlo in pentola di terracotta con olio d'oliva, sale e 1 spicchio di aglio su fuoco non troppo alto. Unire i semi di coriandolo un poco pestati e rosolare mescolando. Rosolare i funghi a parte con olio e aglio. Quando il sedano sarà al dente, unire funghi, timo, semi di finocchio e pepe leggermente frantumati. Far raffreddare e condire con olio e limone.
