- Aglio, 1 Spicchio
- Cipollotti freschi, 6
- Coriandolo in polvere, 1 Cucchiaino
- Cumino in polvere, 1 Cucchiaino
- Fave secche decorticate, 350 g
- Lievito per pizza in polvere, 1 Cucchiaino
- Olio d'oliva
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
Tenere a bagno le fave per 24 ore. Scolarle e frullarle ottenendo un composto granuloso. Tritare finemente i cipollotti, schiacciare l'aglio e unirli al composto di fave con il cumino, il coriandolo, il lievito e il prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e pepe, mescolare, coprire e far riposare per 1 ora. Formare delle polpettine grandi come ciliegie e lasciarle riposare per circa 15 minuti. Friggerle in olio molto caldo. Servire come antipasto.