- Cipolle, 4
- Aglio, 1 Spicchio
- Brodo vegetale, 1 Bicchiere
- Formaggio grana grattugiato, 2 Cucchiai
- Funghi coltivati, 200 g
- Funghi secchi, 20 g
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pangrattato, 1 Cucchiaio
- Pepe
- Prezzemolo, 1 Mazzetto
- Sale
- Uovo, 1
Togliete una calotta alle cipolle dalla parte dello stelo. Svuotatele, lasciando un cm di spessore; sciacquate e asciugatele. Ammorbidite i funghi in acqua tiepida per 15 minuti; strizzateli e sminuzzateli. Per 3 minuti, fateli stufare in padella con un cucchiaio d'olio, aglio e la polpa delle cipolle tritata. Tenete da parte 4 funghi coltivati e tritate gli altri; unite il trito in padella e cuocete per 6 minuti, bagnando con un goccio di brodo caldo. Togliete l'aglio e mettete il grana, il pangrattato, l'uovo, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Riempite le cipolle con questo preparato. Disponetele in una pirofila unta; versate tutt'intorno il brodo caldo. Mettete in forno a 180 gradi per 25 minuti; 10 minuti prima della fine della cottura guarnire ogni cipolla con un funghetto.
