- Carciofi, 6
- Besciamella pronta, 1 Confezione
- Burro, 60 g
- Formaggio fontina, 100 g
- Pangrattato
- Salame magro, 6 Fettine
- Sale
- Uova, 3
Lessate i carciofi, tagliateli a spicchi, insaporiteli nel burro, frullateli. Scaldate la besciamella, unite la purea di carciofi, la fontina e il salame a dadini, i tuorli, gli albumi montati a neve soda, salate, pepate. Imburrate una pirofila, cospargetela di pangrattato, versatevi il composto e gratinate in forno a 180 gradi finché la supericie è dorata.
