- Brandy, 2 Cucchiai
- Burro, 20 g
- Carote, 3
- Funghi champignon, 450 g
- Insalata belga (indivia), 1 Cespo
- Pane, Alcuni Crostini
- Pepe
- Ricotta, 150 g
- Sale
- Scalogni, 200 g
- Timo
Stufare gli scalogni tritati a fuoco dolce con il burro e 1 bicchiere di acqua per 20'. Unire i funghi e il timo. Cuocere per 10 minuti, bagnare con il brandy e cuocere per 20'. Frullare il composto e farlo asciugare in padella. Lavorare la ricotta, unire il composto, salare, pepare e sistemare al centro di un piatto. Tutto intorno disporre le verdure lavate e tagliate e i crostini. Servire.
