- Aglio, 1 Spicchio
- Capperi, 1 Cucchiaino
- Filetti d'acciughe dissalati, 4
- Olio d'oliva, 20 g
- Patate piuttosto piccole, 8
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
Pulire bene le patate con l'acqua corrente. Asciugare e avvolgerle una per una in fogli di carta di alluminio. Metterle nel forno a legna già caldo e coprirle con la cenere, lasciando cuocere per circa un'ora. Nel frattempo tritare grossolanamente le acciughe, l'aglio ed il prezzemolo. Togliere le patate dal forno e lasciarle raffreddare per circa 15 minuti, quindi svuotarle con un cucchiaino. Tagliare a dadini la polpa, unirla al trito di acciughe e condire con olio e sale. Farcire le patate con il composto preparato e passarle in forno per 10 minuti. Servire caldo.
