- Basilico, Alcune Foglie
- Formaggi caprini freschi, 250 g
- Olio d'oliva, 1 Filo
- Olive verdi farcite, 8
- Pepe, Molto
- Pomodori medi tutti uguali, 4
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Sale, Poco
Lavare i pomodori, tagliarli a metà, svuotarli con un cucchiaino, eliminando polpa e semi, poi cospargerli di sale e metterli capovolti a perdere acqua per 30 minuti. Intanto, in una terrina, lavorare a crema i caprini, unendo poco sale, molto pepe, le erbe aromatiche lavate e tritate e un filo d'olio. Suddividere il formaggio nelle vaschette di pomodoro asciugate e decorare ogni pomodoro con un'oliva.
