- Cavolfiore, 800 g
- Aceto di mele, 2 Cucchiai
- Aringa affumicata, 2 Filetti
- Olio d'oliva, 5 Cucchiai
- Olive verdi, 10
- Sale, Poco
- Salsa worcester, 1 Cucchiaino
Dividere in cimette il cavolfiore, lessarlo in acqua salata e scolarlo ancora croccante. Snocciolare le olive e tagliarle a rondelle. Tagliare a pezzetti le aringhe. In un'insalatiera mescolare cavolfiore, olive e aringhe. In una ciotola emulsionare l'aceto con la salsa worcester, 5 cucchiai di olio e poco sale. Versare la salsina sull'insalata, mescolare e far riposare un po' prima di portarla in tavola.
