- Melanzane, 4
- Aceto di vino, 1 Cucchiaio
- Aglio, 2 Spicchi
- Filetti d'acciughe, 6
- Olio d'oliva
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Sale
Affettare le melanzane, salarle e lasciarle a perdere acqua. Tagliarle a striscioline e friggerle in abbondante olio. Tenerle al caldo. Nell'olio di frittura delle melanzane rosolare l'aglio e sciogliere le acciughe. Unire 1 cucchiaio di aceto, uno di prezzemolo tritato e mescolare bene. Versare la salsa sulle melanzane e servire.
