- Melanzane, 18
- Aglio, 6 Spicchi
- Limoni, 6
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Olive nere, Alcune
- Pomodoro non troppo maturo, 1
- Sale
- Yogurth, 1 1/2 Bicchiere
Cuocere le melanzane direttamente sulla fiamma – meglio se sul carbone – tenendole per la coda finché non diventano molli; sempre tenendole per la coda pelarle colla punta di un coltello, quindi gettare le code e, su un vassoio, togliere i semi ed irrorare con il succo dei limoni. Fare un purè ed aggiungervi l'aglio tritato, il sale, l'olio, lo yogurth e decorare con qualche oliva nera e qualche fetta di pomodoro.
