- Insalata scarola, 1 Cespo
- Aceto di vino, 1 Cucchiaio
- Formaggio gruyère, 100 g
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Sale
- Sedano tenero, 1 gambo
- Senape, 2 Cucchiaini
Mondare e lavare le costole del sedano; spezzettarle e farle lessare in una casseruola con poca acqua salata per 25 minuti. A parte lessare le foglie di scarola, prima lavate, per 15 minuti. Intanto in 1 ciotola, emulsionare con 1 forchetta l'olio con l'aceto, la senape e 1 presa di sale. Scolare le verdure, tagliare a listarelle la scarola e mettere il tutto in 1 terrina, unire il formaggio tagliato a lamelle e condire con la salsa preparata.
