- Uova, 4
- Burro, 25 g
- Carota, 1/2
- Cipolla, 1 Fetta
- Gamberetti surgelati, 125 g
- Insalata lattuga, Alcune Foglie
- Limone, 1 Fettina
- Olive nere
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Sale
Scongelate i gamberetti tuffandoli in una pentola contenente acqua salata in ebollizione dove avete messo una fettina di limone e lessateveli per cinque minuti. Rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Togliete i tuorli e raccoglieteli in una ciotola. Passate al mulinetto i gamberetti e amalgamate questo composto con i rossi d'uovo. Aggiungete il burro ammorbidito e il sale, mescolate bene. Riempite con il composto i mezzi albumi e guarniteli con il gamberetto intero. Decorate un piatto da portata con le foglie di lattuga, disponetevi le uova ripiene, distribuite qui e là le olive. Servite.
