- Melanzane, 8
- Acqua, 1 1/2 Tazze
- Aglio, 5 Spicchi
- Cipolle, 8
- Olio d'oliva, 1 Bicchiere
- Pomodori, 2
- Prezzemolo tritato
- Sale
Tagliare le code alle melanzane e tagliarle in due longitudinalmente, pelarle lasciando qualche banda larga 2 cm affinché non si rompano durante la cottura, friggerle. Togliere i semi e sistemarle su una piastra da forno ricoperte con la cipolla e l'aglio tritati fine e preventivamente dorati in padella con l'olio e il sale, aggiungere alla fine il prezzemolo tritato e guarnire con una fetta di pomodoro. Passare al forno per una ventina di minuti e servire freddo.
