- Salmone affumicato, 60 g
- Burro, 60 g
- Cipolla, 1
- Farina, 4 Cucchiai
- Latte, 1 Bicchiere
- Noce moscata, 1 grattata
- Panna, 1 Cucchiaio
- Sale
- Uova, 4
Sbattere le uova con sale e una grattata di noce moscata. Incorporarvi la farina, mescolare e diluire con il latte. Soffriggere con 20 g di burro la cipolla tritata, quindi frullarla con un po' di sale, la panna e il salmone. In una padella scaldare il rimanente burro e versarvi la pastella facendola rapprendere. Versarvi la crema di salmone e ripiegarla su se stessa.
