- Fiocchi di mais, 150 g
- Cipolla, 1
- Farina integrale
- Funghi secchi già ammollati a cucinati con aglio e prezzemolo, 20 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pangrattato
- Prezzemolo
- Sale
- Uovo, 1
Mettete i fiocchi in una ciotola con acqua calda e fateli ammollare (devono gonfiare ma non galleggiare). Fate appassire la cipolla affettata sottilmente in poco olio, unite i funghi ben scolati e tritati grossolanamente, unire il tutto ai fiocchi, insieme al prezzemolo tritato ed al tuorlo d'uovo. Mescolate bene aggiustando di sale, e se il composto fosse troppo lento aggiungete poco alla volta farina integrale fino ad ottenere una consistenza giusta per formare delle crocchette. Passate ogni crocchetta nell'albume d'uovo sbattuto e dopo nel pangrattato. Friggete in olio di semi e servite con un'insalata mista.
