- Insalata rucola, 500 g
- Basilico
- Formaggio pecorino, 100 g
- Germogli di soia, 200 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Olive nere, 60 g
- Pepe
- Pomodori maturi, 2
- Porri, 100 g
- Sale
- Succo di limone
Lavate la rucola e i germogli di soia, sgocciolateli bene e poneteli in un'insalatiera. Aggiungete i porri tagliati fini, i pomodori a spicchi e senza semi, le olive nere e il pecorino a dadini. A parte emulsionate il succo di limone con il sale, il pepe e l'olio, versate sull'insalata e mescolate con cura. Guarnite con il basilico. Ideale per accompagnare carne alla griglia o uova.