- Basilico
- Bicarbonato, 1 Pizzico
- Crostini di pane
- Fagiolini piccoli e teneri, 500 g
- Panna, 5 Cucchiai
- Pepe, 1 Macinata
- Prezzemolo
- Sale
- Tuorlo d'uovo, 1
Spuntare i fagiolini, eliminare gli eventuali fili e lavarli. Far bollire in 1 casseruola abbondante acqua, salarla, unire 1 pizzico di bicarbonato e immergervi i fagiolini, cuocendoli per 40 minuti. Quindi scolarli e passarli al passaverdura. Versare il passato in 1 casseruola, unirvi la panna e il tuorlo e far appena scaldare senza bollire. Profumare con il basilico e il prezzemolo lavati e tritati e insaporire con 1 macinata di pepe. Servire con i crostini di pane.
