- Fagioli borlotti in scatola, 400 g
- Formaggio emmenthal, 100 g
- Lardo, 100 g
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pepe, 1 Presa
- Sale, 1 Presa
Scolare i fagioli e frullarli. Tritare il lardo e farlo rosolare in un tegame. Unire la purea di fagioli, una presa di pepe e sale e cuocere mescolando finché il lardo sarà stato completamente assorbito. Aggiungere emmenthal tagliato a dadini. Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e versarvi il composto di fagioli e formaggio. Friggere finché il formaggio sarà sciolto poi rigirare la frittata e farla dorare. Servire subito molto calda.
