- Funghi ovoli, 300 g
- Acciuga sotto sale, 1
- Aglio, 1 Spicchio
- Limone (succo), 1/2
- Olio d'oliva extra-vergine, 6 Cucchiai
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Sale
- Tuorlo d'uovo sodo, 1
Lava, pulisci e asciuga gli ovoli e affetali per il lungo. Trita insieme il prezzemolo e l'acciuga diliscata e dissalata. Versali in una bastardella, quindi unisci il tuorlo sminuzzato, l'olio, il succo di limone, quello dell'aglio e il sale. Batti il tutto fino a che il composto sarà ben emulsionato, quindi versalo sui funghi che avrai disposto a ventaglio suoi piatti.
