- Crescione, 500 g
- Aceto di mele, 1 Cucchiaino
- Arance gialle di sicilia, 2
- Arancia (succo), 1/2
- Curry
- Limone (succo), 1/2
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Sale
- Sedano, 4 Coste
In una ciotolina emulsionare olio, aceto, succo di limone e arancia, sale e 1 puntina di cucchiaino di curry. Cimare e lavare il crescione e asciugarlo; lavare e asciugare il sedano; pelare al vivo le arance e tagliarle a fettine sottili. In un piatto da portata disporre sul fondo le fettine d'arancia, coprirle con il sedano affettato sottilmente e quindi con il crescione sminuzzato al momento. Condire con l'emulsione preparata e servire.
