- Patate, 500 g
- Aceto di vino, 1 Cucchiaio
- Insalata rucola, Alcune Foglie
- Mozzarella, 250 g
- Olio d'oliva
- Pepe verde in grani, 1 Cucchiaino
- Sale
- Vino bianco
Lessare le patate con la buccia in acqua poco salata. Sbucciarle e tagliarle a metà. Spruzzarle con poco vino e lasciarle raffreddare. Tagliare a cubetti la mozzarella, mondare la rucola e ridurla a striscioline. Emulsionare l'aceto con 3-4 cucchiai di olio, il sale e il pepe pestato. Tagliare le patate a dadini, unirle alla mozzarella e alla rucola e condire con la vinaigrette.
