- Melanzane, 3
- Aceto di vino
- Aglio, 6 Spicchi
- Cipolla, 1
- Olio d'oliva
- Sale
- Yogurth acidulo, 1 Vasetto
Dopo aver scottato le melanzane in forno, togliete la buccia annerita e conservate la polpa in un vassoio. Schiacciate intanto gli spicchi di aglio e mescolateli al sale grosso. Lavorate la polpa delle melanzane con lo yogurth e l'aglio fino ad ottenere una poltiglia. Aggiungere a questo punto olio e aceto e la cipolla tritata. Conservate in frigo e guarnite, prima di servire, con olive nere, capperi e peperoni.
