- Albumi d'uovo, 2
- Basilico tritato, 1 Cucchiaio
- Burro fuso, 2 Cucchiai
- Formaggio groviera grattugiato, 50 g
- Formaggio parmigiano, 3 Cucchiai
- Pepe, Poco
- Pomodori rotondi maturi, 8
- Sale
- Tuorlo d'uovo, 1
Tagliare ai pomodori la calotta e scavarne l'interno. Amalgamare alla polpa privata dei semi i formaggi, il tuorlo, il basilico e poco pepe. Salare i pomodori e capovolgerli a perdere acqua. Ungerli di burro e riempirli con il composto. Coprirli con gli albumi montati a neve, allinearli in una pirofila unta di burro e passarli in forno per 20 minuti a calore moderato.
