- Cardi selvatici, 800 g
- Acciughe, 4
- Capperi di salina, 2 Cucchiai
- Formaggio pecorino, 50 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 4 Cucchiai
- Olive di gaeta, 80 g
- Pangrattato, 3 Cucchiai
- Prezzemolo tritato, 1 Manciata
- Sale
Lessare a 1/2 cottura i cardi mondati e tagliati a pezzi di 10 cm in acqua bollente poco salata. Preparare un trito di acciughe, olive e capperi. Sistemare i cardi a strati in una teglia coprendo ciascuno col trito, pecorino, pangrattato. Condire l'ultimo con l'olio e infornare per 15 minuti a 200 gradi.
