- Carote, 500 g
- Aceto di vino, 1 Cucchiaino
- Brodo, 100 Cl
- Cipolla, 1
- Maionese, 3 Cucchiai
- Olio d'oliva, 1 Cucchiaio
- Prezzemolo
- Sale
Raschiare accuratamente e lavare le carote. Farle cuocere in 100 cl di brodo con la cipolla sbucciata e metà del prezzemolo lavato, per circa 30 minuti; poi scolarle e farle intiepidire. Dopodichè tagliarle a rondelle e metterle in 1 insalatiera e salarle. In 1 ciotola diluire la maionese con 1 cucchiaio di aceto e 1 di olio. Mescolare per bene amalgamare; con questa vinaigrette condire le carote. Cospargerle con il restante prezzemolo lavato e tritato, mescolando ancora e servire.
