- Aglio, 1 Spicchio
- Formaggio parmigiano, 40 g
- Funghi ovoli chiusi, 4
- Funghi porcini sodi, 4
- Limone (succo), 1/2
- Olio d'oliva
- Pepe
- Sale
- Spinaci teneri, 150 g
Lavare gli spinaci e tagliarli molto finemente. Eliminare la terra dai funghi e passarli con un canovaccio umido. Strofinare le pareti di un'insalatiera con l'aglio. Affettare i funghi con la affettatartufi e metterli nell'insalatiera con gli spinaci e il parmigiano tagliato a scagliette. Preparare una vinaigrette battendo il succo di limone con olio, sale e pepe. Condire l'insalata e mescolarla bene prima di servirla.
