- Aceto aromatico
- Aglio, 1 Spicchio
- Insalata rucola, 1 Manciata
- Insalata scarola, insalata belga riccia (indivia riccia), radicchio rosso, 400 g
- Olio d'oliva
- Peperoncino rosso a piacere
- Prezzemolo tritato
- Sale
Mondare le insalate e spezzettarle. Conservare anche qualcuna delle radici più tenere del radicchio e affettarle sottilmente. Sbattere per qualche minuto 4 cucchiai di olio con il prezzemolo, l'aglio affettato, peperoncino macinato 1 cucchiaio di aceto e una presa di sale. Versare la salsa sull'insalata solo al momento di servire e mescolare con cura.
