- Acciughe dissalate, 50 g
- Aceto di vino
- Aglio, 2 Spicchi
- Basilico
- Cannella
- Carota, 1
- Cipolla, 1
- Fagioli secchi, 300 g
- Mentuccia
- Olio d'oliva
- Pepe nero
- Prezzemolo
- Rosmarino
- Sale
- Salvia
- Sedano
Lessare a fuoco basso in acqua aromatizzata con cipolla, carota e sedano i fagioli precedentemente ammollati per 12 ore; salarli verso la fine della cottura. Preparare un soffritto con olio e aglio, trito di erbe, cannella e acciughe e cuocere fino a sciogliere le acciughe. Unire l'aceto e far sobbollire per 10 minuti. Aggiungere una macinata di pepe e versare caldissimo sui fagioli lessati.
