- Aceto di vino, 1 Cucchiaio
- Cipollina, 1
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Pancetta affumicata, 60 g
- Pepe in grani
- Radicchio di treviso, 700 g
- Sale
Mondare il radicchio. Tagliare a bastoncini la pancetta e rosolarla, su fuoco lento, con l'olio e la cipolla tritata. Unire il radicchio, mescolare e cuocere, adagio, per 15 minuti abbondanti. Condire con sale, pepe e aceto. Far evaporare l'aceto e servire come contorno a carni arrosto o alla griglia.
