- Biscotti amaretti, 2
- Brodo, 1 Mestolo
- Burro, 60 g
- Cannella, 1 Pizzico
- Farina, 1 Cucchiaio
- Pangrattato
- Panna, 2 Cucchiai
- Piselli sgusciati, 750 g
- Sale
- Uova, 3
In una casseruola insaporite i piselli con metà burro. Aggiungete un mestolo di brodo e un pizzico di cannella. A cottura ultimata passate al mulinetto. In un tegame scaldate una noce di burro, versatevi il purè di piselli, cospargete con un cucchiaio di farina e fate asciugare mescolando. Unite gli amaretti polverizzati, due cucchiai di panna e tre tuorli. Fate raffreddare e incorporatevi gli albumi montati a neve. Versate in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocete in forno a 180 gradi per 45 minuti circa. Servite.
