- Acqua, 2 Cucchiai
- Burro fuso, 20 g
- Filetti d'acciughe tritati, 2
- Funghi di grandezza media, 4
- Limone (succo), 1/2
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Sale
- Tuorli d'uovo, 2
Pulire e tagliare i funghi a lamelle sottili e disporli su un piatto leggermente imburrato precedentemente cosparso di piccoli dadini di sedano e carote. Preparare la salsa emulsionando i tuorli d'uovo con le acciughe, il succo di limone, l'olio, il burro fuso e l'acqua fino a ottenere una salsa ben legata e non troppo spessa, aggiungere il prezzemolo, sale e pepe. Ricoprire i funghi, passare in forno per qualche minuto a 200 gradi e servire subito.
