- Aceto di vino bianco, 1 Cucchiaio
- Cipolle, 2
- Fave già sgusciate, 400 g
- Insalata cicoria, 600 g
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Pepe
- Sale
Lessare le fave, salarle e peparle. Quando saranno ben cotte ridurle in purea. Mondare e lessare la cicoria in acqua salata. Affettare la cipolla e rosolarla in poco olio. Aggiungere la cicoria ben strizzata e farla insaporire per alcuni minuti. Servire le fave e la cicoria nello stesso piatto da portata.
