- Insalata belga (indivia), 1000 g
- Burro, 40 g
- Formaggio groviera grattugiata, 125 g
- Noce moscata
- Panna, 1 Bicchiere
- Patate, 700 g
- Sale
- Tuorli d'uovo, 2
Bollire le patate e intanto far appassire l'indivia mondata e lavata in 20 g di burro; dopo di che tritarla. Passare le patate allo schiacciapatate e lavorarle a fuoco basso con 2/3 della panna e 1 tuorlo. Incorporarvi 80 g di groviera, quindi insaporire con sale e noce moscata. Stendere il purè in 1 pirofila imburrata e versarvi sopra l'indivia e l'altro tuorlo stemperato nella panna rimasta. Cospargere col resto della groviera grattugiata e far dorare in forno caldo.
