- Sardine sott'olio
- Aceto di mele
- Insalata valerianella, 300 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Peperoncino
- Ravanelli
- Sale marino integrale
- Scalogno (o cipollina fresca)
Preparare un'emulsione di olio, aceto di vino, sale, peperoncino e farla insaporire per 2 ore. Pulire, lavare, asciugare l'insalata; metterla nei piatti individuali. Privare le sardine della lisca e sistemarle sopra il letto d'insalata. Cospargerle di scalogno affettato sottile, quindi di ravanelli tagliati a rondelle sottili. Condire con l'emulsione.
