- Fave fresche, 1000 g
- Basilico napoletano
- Fagiolini corallo, 200 g
- Formaggio pecorino, 250 g
- Limone, 1
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe
- Sale marino integrale
- Taccole, 200 g
Sgusciare le fave e lessarle. Nella stessa acqua lessare poi i fagiolini corallo e le taccole. Sbucciare le fave e frullarle con sale, basilico, succo di limone, poca acqua di cottura, olio a filo. Disporre nei piatti uno strato di taccole e fagiolini, quindi uno di scaglie di pecorino; versarvi sopra la crema di fave. Rifinire con olio e pepe.
