- Insalata belga (indivia), 8 Cespi
- Burro
- Farina, 1 Cucchiaio
- Formaggio parmigiano grattugiato, 2 Cucchiai
- Latte, 2 Bicchieri
- Prosciutto cotto, 8 Fette
- Sale
- Uovo, 1
Lavare i cespi, scottarli per 5 minuti in acqua bollente salata, scolarli, asciugarli e avvolgere ciascuno in 1 fetta di prosciutto. Allineare gli involtini in 1 teglia imburrata. Sciogliere 30 g di burro, aggiungendo, mescolando la farina e, poco alla volta, il latte e cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco e unire l'uovo sbattuto, salare e versare sugli involtini. Cospargerli di parmigiano e far gratinare a 180 gradi per 15 minuti.
