- Burro
- Caviale, 1 Vasetto
- Crostini di pancarré, 6
- Insalata lattuga, 1 Cespo Piccolo
- Olio d'oliva extra-vergine
- Sale
- Scalogno, 1
- Succo di limone
- Uova in camicia, 6
- Zucchina (parte verde), 1
Riducete in minuscola dadolata (brunoise) il verde di zucchina e lo scalogno; condite il tutto con un filo d'olio, sale, succo di limone e lasciate marinare per un'ora. Ungete di burro i crostini di pane, tostateli, quindi accomodatevi sopra le uova in camicia e guarnitele con un cucchiaino di caviale. Servite i crostini su un letto di brunoise di verdure, lattuga spezzettata, completando con altro caviale.
