- Cetriolo, 1
- Formaggio scamorza, 400 g
- Limone (succo), 1/2
- Menta fresca, Alcune Foglie
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pepe
- Sale
Disponete al centro di un piatto da portata la scamorza tagliata a fettine sottili, distribuite tutt'intorno il cetriolo tagliato a rondelle sottili. Preparate il condimento emulsionando in una ciotola tre cucchiai d'olio con il succo di mezzo limone filtrato al colino. Regolate sale e pepe. Versate sulle fettine di formaggio. Guarnite il piatto con alcune foglioline di menta fresca. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Frascati “Secco” DOC, Cirò Bianco DOC.
