- Formaggio caprino fresco, 100 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 2 Cucchiai
- Paprica, 1 Pizzico
- Pepe, Poco
- Prezzemolo, Alcune Foglie
- Sale, 1 Pizzico
- Sedano bianco grande, 1
Pulite bene il sedano separando le singole foglie; tagliate le più tenere a pezzetti lunghi 3-4 cm. In una terrina lavorate a lungo il caprino con un cucchiaio di legno, incorporando a poco a poco due cucchiaiate d'olio, un pizzico di sale e uno di paprica; distribuite la crema così ottenuta nella parte concava dei pezzi di sedano e guarnite con qualche foglia di prezzemolo. Tenete al fresco fino al momento di servire. Potrete sostituire il caprino con altro formaggio fresco cremoso, oppure con ricotta insaporita con poco pepe.
