- Brodo, 3 Cucchiai
- Burro, 80 g
- Crostoni di pane fritti nel burro
- Fagiolini surgelati, 400 g
- Farina, 1 Cucchiaio
- Limone (succo), 1/2
- Noce moscata
- Prezzemolo, 1 Cucchiaio
- Sale
- Tuorli d'uovo, 2
Lessare i fagiolini. Fondere il burro e stemperarvi la farina, appena dorata diluire con 3 cucchiai di brodo. Unire alla salsa i fagiolini e farli insaporire per qualche minuto. Levarli dal fuoco, mescolarvi i tuorli, il succo di 1/2 limone e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Far rapprendere appena i tuorli e servire con i crostoni di pane.
